INTECAR es una corporación de derecho privado sin fines de lucro, cuyo objeto  fundamental es la investigación y desarrollo de nuevas tecnologías y sistemas de producción de carnes, con los más altos estándares de calidad y eficiencia, así como la realización de un procedimiento de acreditación y certificación  del origen, de la calidad e inocuidad de las carnes, de los sistemas productivo aplicados para su obtención, de la sustentabilidad ambiental de los mismos así como del bienestar animal.

Para el cumplimiento de dicho objeto, la corporación realiza diversas actividades en forma individual y en forma conjunta con asociaciones gremiales del sector de las carnes.

Realiza encuentros, seminarios, simposios; realiza asesorías para diversos programas, proyectos, elaboración de documentos; y asocia eventualmente con otras instituciones nacionales, internacionales o extranjeras que persigan fines análogos.